Jeżeli kiedykolwiek zajmowałeś się samodzielnym wytwarzaniem wina lub mocniejszych destylatów alkoholowych, zjawisko fermentacji alkoholowej jest Ci zapewne bardzo dobrze znane. Dla osób mniej wtajemniczonych, fermentacja alkoholowa jest procesem biologicznym, który zachodzi przy udziale drożdży gorzelniczych, czyli specyficznej grupy organizmów przerabiających związki cukru na alkohol i dwutlenek węgla. Oczywiście podczas fermentacji...